Cognac și-a luat numele în onoarea localității cu același nume din Franța, unde a început să fie produsă inițial.

În cazul cognac-ului autentic, producția se face după reguli stricte, iar cel mai important lucru constă în faptul că băutura trebuie să fie produsă exclusiv din struguri albi, proveniți din regiunea Cognac, având câteva caracteristici aparte, datorate condițiilor specifice de sol și climă.

Cognac-ul este un distilat de vin învechit, de culoarea chihlimbarului, cu o tărie de 38 – 50% vol. alcool şi aromă fructată, cu accente delicate de vanilie.

Înființată în 1643 de către un negustor de vin, Augier este cea mai veche casă de cognac. Fiecare din Cognac-urile Augier au la bază o mică colecție de "eaux-de-vie" dintr-un singur sortiment de strugure și dintr-un singur sol, urmat de cea mai potrivită metodă de distilare.